Comprando carne de pastura en Paraguay
Tabla de traducción de cortes, qué esperar del grass-fed comparado con lo que conocés, y cómo ordenar en Asunción.
Última revisión: 23 de abril de 2026
Traducción de cortes (Inglés ↔ Paraguay)
Si conocés los nombres estadounidenses, europeos o brasileños, esta tabla te ubica en el vocabulario paraguayo. Tocá cualquier encabezado para ordenar.
| US ↕ | UK / EU ↕ | BR ↕ | Nombre en Paraguay ↕ | Ver en Tekorá |
|---|---|---|---|---|
| Ribeye | Entrecôte (FR) | Ancho | Ojo de bife | Ver corte |
| NY Strip | Sirloin (UK) | Contrafilé | Bife de chorizo | Ver corte |
| Tenderloin | Filet mignon (FR) | Filé mignon | Lomo | Ver corte |
| Prime rib | Rib roast (UK) | Costela nobre | Costilla entera | Ver corte |
| Short rib (cross-cut) | Jacob's ladder (UK) | Costela janela | Asado de tira | Ver corte |
| Sirloin cap | Rump cap (UK), Culotte (FR) | Picanha | Picaña | Ver corte |
| Flank steak | Bavette (FR) | Fraldinha | Vacío | Ver corte |
| Skirt steak, Hanger steak | Onglet (FR) | Entraña | Ver corte | |
| Flank cover | Matahambre (UY) | Matambre | Ver corte | |
| Tri-tip, Bottom sirloin | Maminha | Colita de cuadril | Ver corte | |
| Shank | Osso buco (IT) | Ossobuco | Osobuco | Ver corte |
| Chuck roast, Pot roast | Acém | Paleta | Ver corte | |
| Brisket | Peito | Pecho | Ver corte | |
| Ground beef | Mince (UK) | Carne moída | Carne molida 20% | Ver corte |
| Beef liver | Fígado | Hígado | Ver corte | |
| Beef heart | Coração | Corazón | Ver corte | |
| Marrow bones, Broth bones | Ossos com tutano | Huesos carnudos + caracú | Ver corte | |
| Half cow, Custom butchering | Media res | Ver corte |
Qué esperar del grass-fed paraguayo
Si tu referencia es grass-fed de EE.UU. o Reino Unido, vas a notar similitudes, y diferencias importantes.
La carne grass-fed paraguaya cocina más rápido que la grain-fed de feedlot. Menos grasa intramuscular significa que el calor la atraviesa antes: el punto medio en un bife de 2,5 cm llega con un minuto menos por lado. Si seguís tu receta de siempre sin ajuste, la vas a cocinar de más.
El color de la grasa es amarillento, no blanco. Eso es beta-caroteno del pasto (señal de alimentación natural), no un defecto. Si venís de EE.UU., puede ser la primera vez que veas grasa amarilla en una vidriera.
El sabor es más mineral, más herbáceo, con menos dulzor residual que la carne grain-fed. Es el sabor real de la res: no el sabor del grano reflejado en la carne. Algunos lo describen como "más intenso"; otros, como "más limpio".
Cómo ordenar en Asunción
Pedir carne por WhatsApp puede sonar raro si venís de supermercados. Así funciona.
En Paraguay, el WhatsApp es el canal de pedido estándar para comercios premium y de cercanía. No es informalidad; es eficiencia. Escribís, confirmamos stock y precio, coordinamos entrega. Respondemos en inglés si preferís.
Los precios se confirman en el momento porque pueden variar levemente por lote (peso exacto, grado de maduración). El precio por kilo queda fijo; lo que varía es cuánto pesa exactamente tu pieza.
La entrega llega entre 24 y 72 horas según zona. Viene en packs refrigerados con temperatura monitoreada. Inspeccionás en el momento; si algo no está bien, reemplazamos.
¿Puedo pagar con tarjeta internacional?
Sí. Aceptamos transferencia bancaria local (más rápida), tarjeta internacional vía Wise, y efectivo contra entrega en guaraníes o dólares.
¿Escriben inglés por WhatsApp?
Sí. Respondemos en inglés, español o portugués.
¿Dónde entregan?
Área metropolitana de Asunción: Villa Morra, Carmelitas, Las Mercedes, Recoleta, Lambaré, Luque, San Lorenzo, Fernando de la Mora, Villa Elisa, Ñemby. Otras zonas según demanda.
Empecemos por WhatsApp
Contanos qué estás buscando. Respondemos en inglés, español o portugués.
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