Huesos y bulk
Media res
Half cow / custom butchering
DesdeGs. 42.000/ kg
Pieza típica: media res 100–140 kg · Gs. 5.040.000
Una media res es la mitad longitudinal de un animal, típicamente 100–140 kg de peso colgado, que se despotea según tus preferencias, cortes, molida, vísceras, huesos. Requiere freezer de 200–300 L. Ideal para familias que comen carne 4–5 veces por semana, o grupos de 2–3 hogares que se reparten.
- Peso típico
- 100–140 kg
- Maduración
- Custom días húmedo
Región del animal
Este producto no es muscular · Animal completo
Origen y maduración
- Región
- Paraguarí, Paraguay
- Lote de faena
- Consultá código en el paquete
- Maduración
- Custom días · Húmedo
Guía rápida de cocción
Método
Varía por corte
Temperatura interna
-
Tiempo
-
Reposo
-
Punto
-
Notas del corte
Coordinamos despiece por WhatsApp, porcentajes de molida vs cortes, grosor de bifes, si querés dry-age, qué vísceras y huesos. Entrega en 2–3 días desde la faena. Freezer 200–300 L recomendado.
Almacenamiento
- Heladera
- Hasta 3 días a 0–4 °C
- Freezer
- Hasta 6 meses congelado a -18 °C
- Descongelado
- En heladera 24 h, nunca a temperatura ambiente
Maridaje y guarnición
No se 'parea', se vive. Planificación: 1 kg/persona/semana incluye todo (cortes premium + parrilleros + molida + guisos + huesos).
