Cortes para churrasco
Costela em tiras, picanha, vazio, entranha, matambre, maminha. Os cortes que fazem o asado paraguaio.
Os cortes clássicos do asado platino e paraguaio. Cada um pede sua técnica, fogo forte para entranha, lento para matambre, paciência para picanha. Todos grass-finished, prontos para a grelha a lenha.
Mostrando 6 de 6 cortes
Costela em tiras
Asado de tira
O corte fundamental do asado paraguaio. Tiras de costela em corte transversal.
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Picanha
Picanha / Rump cap
O corte ícone do churrasco brasileiro. Capa de maminha com gordura intacta.
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Vazio / Fraldinha
Flank / Bavette
Corte fibroso e saboroso. O favorito do parrilleiro paciente.
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Entranha / Fraldinha diafragma
Skirt
Corte do diafragma, intenso, rápido na grelha.
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Matambre
Flank cover
Corte fino que cobre as costelas por fora. Versátil.
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Maminha
Tri-tip / Colita de cuadril
Peça triangular do coxão, magra mas suculenta.
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