Cortes para churrasco
Costela em tiras
Asado de tira
A partir deGs. 72.000/ kg
Peça típica: tira ~1.5 kg · Gs. 108.000
O asado de tira vem do prato curto, atravessando as costelas. Combinação ideal de carne, osso e gordura.
- Peso típico
- 1.5–2 kg
- Maturação
- 7–10 dias úmido
Região do animal
Origem e maturação
- Região
- Paraguarí, Paraguai
- Lote de abate
- Código do lote no pacote
- Maturação
- 7–10 dias · Wet
Guia rápido de cocção
Método
Grelha, fogo médio
Temperatura interna
65 °C
Tempo
15 min lado osso + 10 min lado carne
Descanso
5 min
Ponto
Ao ponto, gordura dourada
Notas do corte
Começar pelo lado do osso. Sal grosso ao virar.
Perfil nutricional (por 100 g)
- Calorias
- 253 kcal
- Proteína
- 20.9 g
- Gordura total
- 18.7 g
- Gordura saturada
- 7.8 g
- Ômega-3
- 120 mg
Fonte: USDA FoodData Central + grass-fed meta-analysis
Valores aproximados. Variam conforme animal, corte e cocção.
Armazenamento
- Geladeira
- Até 3 dias a 0–4 °C
- Freezer
- Até 6 meses congelado a -18 °C
- Descongelamento
- Na geladeira, 24 h. Nunca em temperatura ambiente.
Harmonização e acompanhamento
Chimichurri. Provoleta de entrada. Salada criolla.
