Cortes para churrasco
Maminha
Tri-tip / Colita de cuadril
A partir deGs. 92.000/ kg
Peça típica: pieza ~1.2 kg · Gs. 110.400
A maminha é triangular, magra, com fibra marcada. Vai bem na grelha ou no forno.
- Peso típico
- 1–1.5 kg
- Maturação
- 10–14 dias úmido
Região do animal
Origem e maturação
- Região
- Paraguarí, Paraguai
- Lote de abate
- Código do lote no pacote
- Maturação
- 10–14 dias · Wet
Guia rápido de cocção
Método
Grelha ou forno
Temperatura interna
55–57 °C
Tempo
Grelha: 20 min total. Forno: 25 min a 180°C
Descanso
8 min
Ponto
Ao ponto para menos
Notas do corte
Cortar contra a fibra, a direção muda na peça.
Perfil nutricional (por 100 g)
- Calorias
- 195 kcal
- Proteína
- 23.5 g
- Gordura total
- 11.5 g
- Gordura saturada
- 4.7 g
- Ômega-3
- 95 mg
Fonte: USDA FoodData Central + grass-fed meta-analysis
Valores aproximados. Variam conforme animal, corte e cocção.
Armazenamento
- Geladeira
- Até 3 dias a 0–4 °C
- Freezer
- Até 6 meses congelado a -18 °C
- Descongelamento
- Na geladeira, 24 h. Nunca em temperatura ambiente.
Harmonização e acompanhamento
Chimichurri ou molho de mostarda. Salada verde simples.
