O melhor do animal
Cortes premium
Filé mignon, bife de chorizo, ojo de bife e costela inteira. Cortes de músculos pouco trabalhados, com a maior maciez.
Os cortes premium vêm da região do lombo e costela, músculos que o animal quase não usa, por isso são os mais macios. Todos 100% de pasto, maturados a úmido, com maturação seca disponível em cortes selecionados.
Mostrando 4 de 4 cortes
Método:
Filé mignon
Lomo / Tenderloin
A partir deGs. 118.000/ kg
O corte mais macio do animal. Magro, elegante, sem fibra.
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Bife de chorizo
NY Strip / Contrafilé
A partir deGs. 118.000/ kg
O corte clássico para a grelha. Equilíbrio perfeito entre maciez e sabor.
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Ojo de bife
Ribeye / Ancho
A partir deGs. 118.000/ kg
O corte mais marmorizado do animal. Sabor profundo, suculência natural.
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Costela inteira
Rib roast / Prime rib
A partir deGs. 72.000/ kg
Peça de ocasião, 4 a 5 kg do mesmo músculo do ojo de bife, com osso.
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