Cortes para churrasco
Vazio / Fraldinha
Flank / Bavette
A partir deGs. 88.000/ kg
Peça típica: pieza ~2 kg · Gs. 176.000
O vazio é de fibra longa, com capa de gordura de um lado. Requer tempo na grelha.
- Peso típico
- 1.5–2.5 kg
- Maturação
- 7–10 dias úmido
Região do animal
Origem e maturação
- Região
- Paraguarí, Paraguai
- Lote de abate
- Código do lote no pacote
- Maturação
- 7–10 dias · Wet
Guia rápido de cocção
Método
Grelha fogo forte
Temperatura interna
58–60 °C
Tempo
20–25 min total, viradas frequentes
Descanso
8 min
Ponto
Ao ponto, fibra amolecida
Notas do corte
SEMPRE cortar contra a fibra em fatias finas.
Perfil nutricional (por 100 g)
- Calorias
- 196 kcal
- Proteína
- 23 g
- Gordura total
- 11.8 g
- Gordura saturada
- 4.9 g
- Ômega-3
- 95 mg
Fonte: USDA FoodData Central + grass-fed meta-analysis
Valores aproximados. Variam conforme animal, corte e cocção.
Armazenamento
- Geladeira
- Até 3 dias a 0–4 °C
- Freezer
- Até 6 meses congelado a -18 °C
- Descongelamento
- Na geladeira, 24 h. Nunca em temperatura ambiente.
Harmonização e acompanhamento
Chimichurri ácido. Salada de tomate com cebola.
