Vísceras
Fígado
Liver
A partir deGs. 22.000/ kg
Peça típica: 1 kg · Gs. 22.000
O fígado de animais 100% de pasto concentra vitamina A, B12, cobre, ferro heme e CoQ10.
- Peso típico
- 1–1.5 kg
- Maturação
- - -
Região do animal
Este produto não é muscular · Vísceras
Origem e maturação
- Região
- Paraguarí, Paraguai
- Lote de abate
- Código do lote no pacote
- Maturação
- - · -
Guia rápido de cocção
Método
Frigideira muito quente, breve
Temperatura interna
57–60 °C
Tempo
90 segundos por lado (corte 1 cm)
Descanso
2 min
Ponto
Apenas rosado no centro
Notas do corte
NÃO cozinhar demais. Deixar de molho em leite 30 min para sabor mais suave.
Perfil nutricional (por 100 g)
- Calorias
- 135 kcal
- Proteína
- 20.4 g
- Gordura total
- 3.6 g
- Gordura saturada
- 1.2 g
Fonte: USDA FoodData Central (beef liver, raw)
Valores aproximados. Variam conforme animal, corte e cocção.
Armazenamento
- Geladeira
- Até 3 dias a 0–4 °C
- Freezer
- Até 6 meses congelado a -18 °C
- Descongelamento
- Na geladeira, 24 h. Nunca em temperatura ambiente.
Harmonização e acompanhamento
Cebola caramelizada. Molho de vinho tinto.
