Vísceras
Coração
Heart
A partir deGs. 28.000/ kg
Peça típica: 1 kg · Gs. 28.000
O coração é tecnicamente um músculo. Alto em CoQ10, B12, zinco.
- Peso típico
- 1.5–2.5 kg
- Maturação
- - -
Região do animal
Este produto não é muscular · Vísceras
Origem e maturação
- Região
- Paraguarí, Paraguai
- Lote de abate
- Código do lote no pacote
- Maturação
- - · -
Guia rápido de cocção
Método
Grelha / frigideira / espeto
Temperatura interna
57–60 °C
Tempo
2 min por lado (corte 1,5 cm)
Descanso
5 min
Ponto
Suculento, centro rosado
Notas do corte
Retirar tecido conectivo e válvulas. Marinar 4 h ajuda.
Perfil nutricional (por 100 g)
- Calorias
- 112 kcal
- Proteína
- 17.7 g
- Gordura total
- 3.9 g
- Gordura saturada
- 1.2 g
Fonte: USDA FoodData Central (beef heart, raw)
Valores aproximados. Variam conforme animal, corte e cocção.
Armazenamento
- Geladeira
- Até 3 dias a 0–4 °C
- Freezer
- Até 6 meses congelado a -18 °C
- Descongelamento
- Na geladeira, 24 h. Nunca em temperatura ambiente.
Harmonização e acompanhamento
Anticucho. Grelhado com chimichurri.
